Het restaurant Sir Anthony Van Dijck loop je niet zomaar binnen; het is een verborgen parel, verscholen in het hart van de Vlaeykensgang — een rustig, historisch steegje op een steenworp van de kathedraal.
Het avontuur begint in 1973, wanneer Roger Souvereyns zijn verfrissende culinaire creativiteit opdraagt aan de beroemde Antwerpse barokschilder. Vanaf 1975 drukt chef-kok en latere eigenaar Marc Paesbrugghe zijn stempel op de keuken; hij transformeert het restaurant, geheel volgens de regels van de kunst, tot een waar gastronomisch instituut.
Sinds 2017 zetten Jöran De Backer en Natalie Wuestenbergs deze erfenis voort. Hoewel ze aanvankelijk aarzelen vanwege de immense verantwoordelijkheid bij het overnemen van zo'n prestigieuze zaak, laten ze zich uiteindelijk overtuigen door het charisma van Marc Paesbrugghe en de mystieke sfeer van de locatie.
